Postres Capitulo 28 Alfajores.

Ingredientes:Para la masa:200 g. de harina de trigo300 g. de maicena (fécula de maíz)200 g. de mantequilla a temperatura ambiente150 g. de azúcar3 yemas de huevo1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)1 cucharadita de polvo de hornear1 pizca de salPara el relleno:400 g. de dulce de leche (preferiblemente tipo repostero)Para decorar:Coco rallado o azúcar glasPreparación:Preparar la masa de los alfajores:En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.Agrega las yemas una a una, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.En otro recipiente, tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Añádelos a la mezcla de mantequilla en varias tandas, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave.Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y refrigera durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.Formar y hornear los alfajores:Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.Corta círculos de unos 4-5 cm de diámetro con un cortador de galletas o un vaso pequeño y colócalos en la bandeja.Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la base. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.Montar los alfajores:Una vez frías las galletas, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de una de ellas y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes.Decorar:Puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para un toque clásico, o espolvorear la parte superior con azúcar glas.Consejos:Guarda los alfajores en un recipiente hermético para mantener su frescura.Si prefieres un relleno más firme, puedes refrigerar los alfajores una hora antes de servir.