Pourquoi les légumes ramollissent à la cuisson ?

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs. Il donne deux conseils simples pour mieux cuisiner. D'abord, il explique pourquoi les légumes deviennent mous. Cela arrive quand ils cuisent trop longtemps ou quand l'eau n'est pas assez bouillante. Il rappelle aussi un réflexe essentiel en cuisine : goûter tout le temps !  Pour lui, c'est la meilleure façon de vérifier l'assaisonnement, la température et la texture d'un plat. Une chronique pratique, avec des conseils faciles à appliquer au quotidien.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.