Pourquoi les légumes rendent de l'eau à la cuisson

Pour cuisiner comme Cyril Lignac, il suffit parfois de suivre quelques conseils malins qui font toute la différence. Par exemple, chemiser un moule à cake, c'est préparer le terrain pour un démoulage parfait, en beurrant ou en utilisant du papier cuisson, même si les moules antiadhésifs facilitent déjà la tâche. Pour des légumes savoureux, il recommande de les faire revenir à la poêle afin d'enlever l'excès d'eau et de concentrer les goûts, plutôt que de les cuire simplement à l'eau. Enfin, pour réussir une cuisson à la poêle, il rappelle qu'il n'est pas nécessaire d'attendre que l'huile fume : dès qu'elle commence à bouger, elle est prête. Des astuces simples, accessibles à tous, qui permettent de gagner en confiance et en plaisir derrière les fourneaux.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.