Pozole Mexicano

Receta para hacer pozole mexicano: Ingredientes: • 500 gramos de maíz pozolero (maíz hominy) seco. • 1 kg de carne de cerdo (pierna o paleta), cortada en trozos. • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos. • 3 dientes de ajo, pelados. • 2 hojas de laurel. • Sal al gusto. Para la salsa: • 4 chiles secos guajillo (o ancho para un sabor menos picante). • 2 chiles secos pasilla. • 3 dientes de ajo, pelados. • 1/2 cebolla, pelada. • 1 cucharadita de comino en polvo. • Sal al gusto. Para servir: • Lechuga finamente picada. • Rábanos en rodajas. • Cilantro picado. • Cebolla picada. • Limones en cuartos. • Tortillas de maíz o tostadas. Instrucciones: 1. Lava el maíz pozolero y déjalo en remojo en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Luego, enjuágalo. 2. En una olla grande, coloca el maíz pozolero, la carne de cerdo, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir todo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas o hasta que el maíz esté tierno y la carne esté cocida. 3. Mientras tanto, prepara la salsa: asa los chiles secos en una sartén caliente hasta que estén fragantes (sin quemarlos). Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos para ablandarlos. 4. En una licuadora, mezcla los chiles escurridos, los dientes de ajo, la media cebolla, el comino en polvo y sal al gusto. Agrega agua suficiente para obtener una salsa suave. 5. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén y fría la salsa a fuego medio durante unos minutos hasta que se espese y tome un color más oscuro. 6. Una vez que el maíz y la carne estén cocidos, retira la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel de la olla. Agrega la salsa de chile a la olla y cocina todo junto durante otros 15-20 minutos a fuego medio-bajo. 7. Sirve el pozole caliente, acompañado de lechuga, rábanos, cilantro, cebolla, limones y tortillas o tostadas. ¡Disfruta de tu pozole mexicano! Buen Provecho