Programa 1 de junio 2016: Silvana Cedeño Arroyo

Para adentrarnos un poco en el tema de tesis de Silvana, el objetivo de su estudio es determinar el efecto de la deshidratación al vacío y el secado convectivo sobre los polifenoles, los antioxidantes y las antocianinas de la Murtilla, típico fruto sureño. La murta, al igual que otras frutos como el maqui o el arándano, son conocidos por su capacidad antioxidante, beneficiosos para la prevención de muchas enfermedades. Sin embargo, poco se habla de cuánto afecto o cuánto cambian estos componentes en nuestro organismo, es decir, cuánto necesitamos comer para que nuestro cuerpo pueda captar lo que nos interesa.