«Пропитанный наукой: Химия чая» (Мишель Франкл‑Донней)

Обзор книги Мишель Франкл‑Донней «Пропитанный наукой: Химия чая» «Steeped: The Chemistry of Tea» by Michelle Francl-Donnay Книга «Пропитанный наукой: Химия чая» выпущена Королевским химическим обществом в 2024 году. Автор рассматривает самый популярный в мире напиток через призму молекулярной науки, объясняя, как химические процессы влияют на вкус, аромат и свойства чая. В книге описывается история культивации растения Camellia sinensis и фундаментальные концепции химии, необходимые для понимания структуры органических молекул. Особое внимание уделяется этапам производства чая, таким как завяливание, ферментативное окисление и реакция Майяра, которые превращают свежие листья в различные сорта. Книга ориентирована на широкую аудиторию, предлагая практические советы по приготовлению идеальной чашки на основе научных данных. Франкл мастерски объединяет личные наблюдения, исторические анекдоты и строгий химический анализ, чтобы раскрыть невидимые процессы, происходящие в чайнике. #МишельФранклДонней #Чай #ХимияЧая #ИдеальныйЧай #Химия Телеграм-канал: @studio_431 VK: https://vk.ru/club233170608 Boosty: https://boosty.to/studio431 Youtube: https://www.youtube.com/@veraneskina742 https://music.yandex.ru/album/38320227 https://podcasts.apple.com/ru/podcast/studio-431/id1845039392 https://studio431.taplink.ws