Proteiny. Jak se vyrábí? Metody filtrace CFM. Aditiva. Legislativa. Grass fed a bio.

Pozvali jsme Pavla Samka, aby nám objasnil, jak vzniká syrovátka a jak se vyrábí proteiny. Tomáš se zeptá na všechny otázky, které s tímto tématem vyplývají na povrch. 0:00 Úvod. 3:30 Co je syrovátka a kde se vezme? 4:40 Syrovátka a pozitivní vliv na zdraví. 6:50 Proteiny v těhotenství a při kojení. Legislativa. 7:45 Protein není vysoce zpracovaná potravina.   9:00 Aditiva v proteinech vs. v potravinách. Sladidla, barviva, plnidla. 14:00 Jaké jsou metody zpracování syrovátky? 16:45 Jak funguje CFM? Filtrace za studena? 23:30 Hodnocení proteinů - různé značky. 35:00 Grass-fed. Syrovátka z mléka od krav pasoucích se na pastvinách. 41:00 Dělit věci na přírodní a chemický je často hloupost. 47:00 Jak probíhá filtrace u syrovátkového koncetrátu. 47:50 Filtracemi vyfiltrujeme prospěšné složky? 52:00 Hydrolyzáty nejsou úplná výhra? 1:01:00 Micelární kasein vs. kaseinát vápenatý.   1:05:00 Jak si připravit kasein, aby byl měl lepší strukturu? 1:06:30 Kasein = noční protein? 1:10:03 A zase ten lepek a pečivo.   1:15:30 Nadýmání s nadmírou bílkovin?