PodParley PodParley
PodParley
פרק #11 - שף ים תיכוני || אבנר לסקין

EPISODE · Mar 17, 2022 · 1H 8M

פרק #11 - שף ים תיכוני || אבנר לסקין

from קולינריה מקומית · host אוהד רוט

השף אבנר לסקין נולד בנהריה. הים התיכון והמטבח הגלילי הם כור מחצבתו. הוא הקים את המסעדות "ביקס במרינה", "דה לוקה" ו"רק היום" בתל אביב וכתב ספרי אפייה ובישול לשוק העולמי והמקומי ובישל בקהילות יהודיות סביב העולם. הוא גם למד בישול ואפייה בצרפת, שם התמחה באפיית לחם בעבודת יד. בהמשך התמחה בגלידריה ברומא והכנת פיצה במודנה.אבנר אוהב את המטבח הים תיכוני, את השימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים באיכות הטובה ביותר ומאמין בהיכרות עם האנשים מאחורי חומרי הגלם.לינק לאינסטגרם של אבנרלינק לאתר של אבנר לינק לקבוצת הפייסבוק של "קולינריה מקומית"לינק לקבוצת הפסייבוק של אבנרלינק ל״פודשופ״, המעדניה האינטרנטית שלי

NOW PLAYING

פרק #11 - שף ים תיכוני || אבנר לסקין

0:00 1:08:36

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

פרק 172 - הפסקת יאמ | יובי, פנדה ותום מדברים קולינריה

May 3, 2026 ·57m

השתקה ורדיפה פוליטית של אזרחים פלסטינים מאז 7 באוקטובר 23' – עו"ד ריהאם נסרה

Apr 28, 2026 ·51m

פרק 171 - ביס מקומי | יובי ואסנת עם קולינריה בשוק נתניה

Apr 19, 2026 ·58m

איך אפשר לגדל פה ילדים? עם נועם שוסטר אליאסי

Apr 14, 2026 ·50m

פרק 170 - הפסקת יאמ | יובי, אסנת ותום מדברים קולינריה

Apr 5, 2026 ·57m

מה חזבאללה רוצה? עם ד"ר עבד כנאענה

Apr 1, 2026 ·56m

Similar Podcasts

Yuvi Yam | קולינריה בישראל יובל נחום הפודקאסט של יובי יאמ, פודקאסט הקולינריה של ישראל. בכל שבוע נפגוש את השפים המבטיחים בארץ, נגלה סיפורים מרתקים על עולם הקולינריה ובעיקר נדבר על המון יאמ. שיחה מקומית - הפודקאסט שיחה מקומית שיחה מקומית הוא מגזין מקוון של חדשות מהשטח, פרשנות ותרבות. בכל פרק נדבר כאן על הכתבות שבאתר ועל המציאות כאן, בין הירדן לים, כמו שלא תשמעו באף מקום אחר.שיחה מקומית מתקיים ושומר על עצמאותו בזכותכן ובזכותכם, הקוראות והקוראים, המאזינות והמאזינים, ובמיוחד בזכות קהילת החברות שלנו: מי שתומכות ותומכים בנו בתרומה חודשית קבועה. כדי לאפשר לנו לייצר עוד תכנים כאלה, נשמח אם תשקלו להצטרף: https://www.mekomit.co.il/members שנקל - פודקאסט כלכלי בהנחיית עידן ארץ ורועי שוורץ תיכון Roy Schwartz Tichon לפני כמה שנים ביום בהיר אחד - אסרו על קטשופ היינץ, ככל הנראה הקטשופ המפורסם בעולם, להיקרא קטשופ בישראל. הסיבה הייתה שבישראל מי שקובע מה נקרא קטשופ הוא מכון התקנים. אותו מכון תקנים נשלט בין היתר על ידי נציגי עובדים ומפעלים ישראליים. העובדים והיצרנים הם המתחרים של היינץ, ולכן הם קבעו שאסור להיינץ להיקרא קטשופ, מתוך הנחה שזה יפגע להם במכירות.באותה מידה - במשך לא מעט שנים - היה מאוד קשה לייבא תה לארץ. התקן, אשר שירת את חברת התה המובילה בארץ - אסר על שימוש בשקיקים (תיונים) הסגורים בסיכת מתכת, שיטה שהייתה נהוגה בחו”ל. כך יצרנית מקומית בעצם מנעה תחרות באמצעות מכון התקנים, מה שהוביל להתייקרות התה שכולנו שותים.מכון התקנים הוקם מתוך חזון ומטרה ראויים להערכה - לשמור על פני הישראלים מפני מוצרים פגומים ובעייתים. לדאוג לכך שכשנקנה מוצר חשמל - לא נצטרך לדאוג משריפה בבית. לדאוג שכשנקנה מאכל - לא נדאג מהרעלה.אך בגלל המבנה של מכון התקנים, בגלל הניהול שלו על ידי תעשיינים מקומיים ועובדים - הוא גוף מועד לפורענות. מה שגם מלכתחילה לא ברור למה צריכים תקנים ישראלים ייחודיים. האם התקנים שמספיק טובים כדי לשמ נועה ארגוב גלגלצ מאז שחרורה מגלי צה״ל, פילסה לעצמה נועה דרך בסצינת המוזיקה הישראלית. כשדרנית ברדיו האינטרנטי ״הקצה״, כמגישת תכנית שבועית באנגלית (!) על מוזיקה מקומית וכתקליטנית. היא סופגת בכל שבוע כמויות אדירות של מוזיקה, מסול ברזילאי ועד אלקטרוניקה גרמנית, מפופ בריטי ועד היפ הופ אמריקאי.
URL copied to clipboard!