פרק 2 - ראיד נח'לה : על ניהול מותג קפה ערבי ישראלי, ייבוא קפה ספיישלטי וקפה מתורבת

בפרק השני של פולקאסט אירחתי את ראיד נח'לה, אחת הדמויות המשפיעות והמעניינות בתעשיית קפה הספיישלטי הישראלית. ראיד הוא דור שלישי לעיסוק בקפה, ובפרק שוחחנו על המפעל המשפחתי שהקים סבו, סובחי נח'לה, אשר הפך ברבות השנים לאחד המפעלים הבולטים בישראל ובמזרח התיכון בתחום הקפה השחור. דיברנו על המורכבות שבניהול מפעל קפה מסחרי, על תהליכי בקרת האיכות ועל האתגר שבשמירה על טעם הקפה אחיד ועקבי לאורך שנים. בהמשך עסקנו בתרבות הקפה בחברה הערבית, במסורות ובטקסים הנלווים לה, בכניסתו של עולם קפה הספיישלטי לחברה הערבית וגם במושג המסקרן "מחמצת קפה". בחלקו השני של הפרק שוחחנו על ייבוא קפה ספיישלטי, על ביקוריו התכופים של ראיד בחוות קפה ברחבי העולם, על היחס לחקלאים, קיימות, שקיפות ושרשרת האספקה העולמית. עוד דיברנו על הסמכת Qgrader שעבר בארגון CQI ועל התרומה הרבה שלה בהתפתחותו המקצועית. בהמשך נגענו בחברת Coffeesai העוסקת בייצור קפה מתורבת, בשאלות שהיא מעלה לגבי עתיד התעשייה, ובהשלכות האפשריות על החקלאים ותעשיית הקפה בכלל. לסיום דיברנו על אקדמיית הקפה החדשה שהקים ראיד, ועל החזון שלו לקידום תרבות קפה הגל השלישי בישראל. וכמובן גם הפעם סיימנו בשאלון המהיר שוט אספרסו. (1:55)הסיפור המשפחתי של קפה נח'לה(7:24)מאחורי הקלעים של מפעל קפה – עקביות, אחידות ובקרות איכות(14:22)איך שומרים על טעם קבוע לאורך שנים?(20:00)קפה בחברה הערבית – על מסורות, טקסים ותרבות של קפה(22:24)עולם הספיישלטי בחברה הערבית(27:27)מחמצת קפה – מה מקור המושג ואיך זה משפיע על הטעם?(30:10)ייבוא קפה ספיישלטי – על הביקורים התכופים בחוות הקפה, היחס לחקלאים וקיימות(43:28)על הסמכת Qgraderשל ארגון CQI – מדוע זה כל כך קשה והתרומה הגדולה למקצוע(54:06)על קפה מתורבת וחברת Coffeesai (1:01:53)אקדמיית קפה ישראלית – Red Orca Coffee Academy (1:12:22)השאלון המהיר – שוט אספרסו