פרק 43 - השף הלל תווקולי | זהות קולינרית ייחודית המשלבת תרבויות מהעולם

השף הלל תווקולי הוא השף של המסעדות אנימאר ודריה. היום הוא יספר לנו על לימודי בישול יוקרתיים באנגליה ועל סטאז׳ים בחו״ל. בהמשך גם על עבודה במסעדות נחשבות בלונדון ובספרד, ומשם על החזרה לארץ ועל הכניסה לעמדות הסו שף והשף במהירות מרשימה. תהיה גם נגיעה בהרברט סמואל ושיח על היצירתיות שדרכה הוא חושב על אוכל ויוצר מנות מרגשות ויוצאות דופן. גם הודו ויפן יראו לנו את ההשפעה שלהן על ההסתכלות שלו על אוכל מכיוון נוסף. נבין ממנו גם פרטים על ההקמה הארוכה של מסעדת קלארו, יחד עם השף רן שמואלי, ומה גרם לו לעזוב כל כך מהר אחרי שנים של השקעה. נדבר גם על הכניסה הלא צפויה למסעדת פאסטל, שבה ביצע מהפך קולינרי, ונסיים עם הרגעים שבהם הרגיש שהוא מוכן לפתוח מסעדה משלו, את מסעדת אנימאר, על הכניסה לדירוג של פיפטי בסט, ועל הכניסה למטבח הכשר והפיצוח שלו בגאונות במסעדת דריה הכשרה. לכל הביקורות על  המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com  לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam