פרק #439 - אנומראל עוגן אופה לחם

from גיקונומי · host Reem Sherman

אנומראל עוגן הוא מהבולנז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם וחיטה, עובד בשיתוף עם מכון וולקני ושותף למחקרים העוסקים בהשפעת הלחם על הבריאות עם מכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא". אנומראל החל את דרכו לפני כעשרים שנה לאחר שלמד את רזי המקצוע בצפון איטליה. כשחזר ארצה הקים את המאפיה בכפר כליל בה הכין מאות ככרות מדי יום ללא מיכון וחשמל בתנור לבנים. על מה דיברנו: לחם, גלוטין, חיטה, זנים עתיקים, זנים מסורתיים, אופים צרפתיים, אופים אוסטרים, אופים טורקיים, דגאסטן, צ'צ'ניה, בישול דרוזי, אבו-גוש, חקלאות דגן ישראלית, סוציאליזם, פיתות, ג'חנון, חולית, שר הטבעות קישורים: הלינק המיוחד למאזיני גיקונומי בחנות של מזרני פנדה – השתמשו בבקשה בקוד הקופון GEEK5 שלחו קורות חיים לתפקיד האופה אצל טמיר מקונדטוריית מרטין קונדיטוריית מרטין ניסוי דוסאדי

NOW PLAYING

0:00 1:49:08

1×

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

No similar episodes found.

Similar Podcasts

No similar podcasts found.

Frequently Asked Questions

How long is this episode of גיקונומי?

This episode is 1 hour and 49 minutes long.

When was this גיקונומי episode published?

This episode was published on June 30, 2021.

What is this episode about?

Can I download this גיקונומי episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.

URL copied to clipboard!