EPISODE · Apr 30, 2023 · 52 MIN
פרק 57 - השף קונדיטור ערן שוורצברד | הובלה בתחום ותחנות מיתולוגיות בקריירה
from Yuvi Yam | קולינריה בישראל · host יובל נחום
השף קונדיטור ערן שוורצברד יספר לנו היום על לימודי קונדיטוריה, על העבודה הראשונה בתחום, על הסטאז׳ במסעדה המיתולוגית תפוח זהב ועל המעבר לתפוח בגן. נדבר גם על התקופה שבה עבר סטאז׳ים יוקרתיים בצרפת, על החשיפה לספר של השף קונדיטור פייר ארמה שהעניק לו המון השראה להמשך הקריירה ועל הכניסה לתפקיד השף של רשת ארקפה. נמשיך עם החבירה לשף יונתן רושפלד במסעדת רושפלד, עם ייעוצי קונדיטוריה למסעדות הנחשבות ביותר ישראל וגם למסעדות מעבר לים ועם הפטיסרי בוטיק, ארנו, שפתח ברמת השרון וממנה נפרד לאחר שנה. נסיים עם בולנז׳רי 96, עם לחמניות מיוחדות שאפה בתקופת הקורונה, עם פתיחת הפטיסרי בולנז'רי שקרא לו בשמו ועם חשיפת החשיבה שמאחורי היצירתיות שבבחירת הקינוחים שהוא מכין במקום. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam
Embed this episode
Ready to play
פרק 57 - השף קונדיטור ערן שוורצברד | הובלה בתחום ותחנות מיתולוגיות בקריירה
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
No similar episodes found.