פרק 63 - השף אבי ביטון | זיהוי מגמות קולינריות והובלתן

השף אבי ביטון הוא השף של המסעדות קפה פופולר ויאסו. היום הוא יספר לנו על ילדות בפרדס כץ בין הסירים של אמא וסבתא, על החשיפה למטבח מקצועי ועל העבודה במטבח של השף ניר צוק. נמשיך עם התקופה שבה עבד בתור קצב, עם פתיחת המסעדה הראשונה שלו שקטפה תארים מכובדים רבים, עם ההחלטה אחרי יותר מעשור לעזוב אותה ועם החזון והפתיחה של קפה פופולר. נדבר גם על כיצד מתנהלת שותפות תקינה במסעדות, על הגורמים המפתיעים שמובילים לסגירת מסעדות, על ההחלטה להיכנס כשף למסעדת יאסו, על הקשר שלו לקולינריה שהוא מגיש במעדנייה שלו סוליקה ועל הסיבה להנגשת האוכל שלו לצליאקים. נסיים עם הכניסה לעולם ההייטק, עם ההופעה בפריים טיים אחרי שנים שהוא פעיל בטלוויזיה, עם החוויה בתור שופט בתוכנית הריאליטי הקינוח המושלם והמפגש הבלתי נתפס עם השף קונדיטור פייר ארמה. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam