פרק 71 - השף עלאא מוסא | חדשנות ובשורה במטבח הערבי

What this episode covers

השף עלאא מוסא הוא השף של המסעדות לוקס וקרודו. היום הוא יספר לנו על תחילת הדרך כשוטף כלים במסעדת אורי בורי, על תקופה שבה עבד באילת, על המעבר לתל אביב והעבודה בכרמלה בנחלה ועל הכניסה המהירה לתפקיד הסו שף. נמשיך עם השאיפה לעבוד בחו״ל, עם המעבר לשוודיה, עם העבודה במסעדות מישלן ועם החשיפה לחומרי גלם חדשים. נדבר גם על החזרה למסעדת אורי בורי שהובילה אותו לפתוח את המסעדה הראשונה שלו, אל מרסא, על בניית קו קולינרי ייחודי, על הקושי להיות מסעדן בעיר עכו ועל ההחלטה לפתוח מסעדה ברחוב הנמל בחיפה. נסיים עם מסעדת לוקס, עם העזיבה של מסעדת אל מרסא, עם תקופת הקורונה בה החליט לפעול באופן לא צפוי, עם פתיחת כנאפה דה לוקס, עם ההתרחבות עם מסעדת קרודו הסמוכה ועם הדעה שלו על ריאליטי אוכל. לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

Share this episode

Similar Episodes

יעקובו: ״תמיד שמח להגיע לישראל״

Jul 1, 2026 ·3m

אריק בנאדו מתכונן למכבייה

Jul 1, 2026 ·7m

מוטי דניאל: "הרעיון לחבר את כל השחקנים"

Jul 1, 2026 ·10m

כתבי ONE מדברים על סאגת ים מדבר ולאן ילך

Jul 1, 2026 ·8m

עולם חדש: איך הסייבר משפיע על הכדורגל?

Jul 1, 2026 ·7m

טל נתן: "אנחנו כל פעם מפתיעים"

Jul 1, 2026 ·5m

Similar Podcasts

עסקים ומשפטים Shahar Gabay למה עסקים מבטיחים קורסים תחת לחץ משפטי? ואיך יזמים מצליחים להגן על עצמם גם כשהשוק משתנה?בפודקאסט הזה, עו"ד שחר גבאי חושף את האמת על עולם העסקים והמשפט בישראל. כאן לא תשמעו תיאוריות, אלא תקבלו כלים פרקטיים וחדים שכל בעל עסק חייב להכיר לפני שהוא פותח את הדלת או חותם על מסמך.אנחנו צוללים לעומק של בניית עסקאות, הגנה משפטית, והבנה עסקית שתגרום לכם לישון טוב יותר בלילה. אם אתם רוצים להפסיק לנחש ולהתחיל לנהל את הסיכונים שלכם כמו מקצוענים – המקום שלכם איתנו. שוק ההון והעולם הפיננסי | תל אביב 360 Tel Aviv University לראשונה בישראל, נעלה לאוויר עם סדרת הפודקאסטים המרתקת: "השקעות אימפקט, בתכל'ס"סדרת הפודקאסטים תצלול יחד איתכם לעולם המרתק והחדשני של השקעות האימפקט. נעסוק בפרקטיקה (מספיק עם הדיבורים!) ולא נפחד לשאול את המשקיעים ואת השחקנים בתחום את השאלות הקשות (ולקבל תשובות אמיתיות).בהנחיית אירה פרידמן, בכירה בשוק ההון ומובילה בתחום השקעות האימפקט, אנחנו יוצאים למסע בין כסף להשפעה, ננפץ לא מעט מיתוסים ונלמד להשקיע עם אימפקט.האם באמת אפשר לייצר גם תשואה וגם שינוי חברתי או סביבתי?האם גם גמל ופנסיה שלנו מושקעים בהשקעות אימפקט?זה קורה רק באירופה ובסיליקון ואלי או גם כאן, אצלנו בישראל?האם גם לקרן פילנתרו עולים להגנה - הפודקאסט של הסניגוריה הציבורית הסניגוריה הציבורית הסניגוריה הציבורית מציינת 30 שנות עשייה בפודקאסט חגיגי. הבימאית לימור פנחסוב במפגשים מרתקים עם חשודים, נאשמים וסניגורים ציבוריים, על מורכבות החקירה ודיוני בית המשפט.קשה להאמין, אבל עד לפני כ־30 שנה, רוב הנאשמים בישראל עמדו לדין ללא ייצוג משפטי. מרבית הקטינים בבתי המשפט לנוער לא היו מיוצגים, ומאות בני אדם נשלחו למאסר מבלי שזכו להגנה משפטית ראויה. רק עצור אחד מתוך 50 זכה לפגוש עורך דין לפני חקירתו. ברקע המציאות הזו, הוקמה הסניגוריה הציבורית.הסניגוריה הציבורית מייצגת, מגינה ומובילה שינויים – מבתי המשפט ועד תחנות המשטרה, מייצוג קטינים ועד מתמודדי נפש, מאולמות המעצרים ועד לוועדות השחרורים. הסניגוריה הציבורית מביאה עמה גישה אחרת: כזו שנאבקת בפרופיילינג, סטריאוטיפים ודעות קדומות. היא אינה רק מי שמייצגת את מי שאין לו – אלא מצפן מוסרי הפועל לשמור על כבוד האדם, על שוויון בפני החוק, ועל האפשרות לקיום צדק אמיתי. DJs Of Israel - הפודקאסט ליוצרי מוזיקה ודיג'יים בישראל Shahar Shmueli הפודקאסט הרשמי של שחר שמואלי וקהילת דיג'ייס אוף ישראל. הקהילה מארחת בכל שבוע אמן אחר במטרה לעזור ולהעשיר את המפיקים והדיג'יים הישראלים.https://tinyurl.com/djsofisrael

Frequently Asked Questions

How long is this episode of Yuvi Yam | קולינריה בישראל?

This episode is 52 minutes long.

When was this Yuvi Yam | קולינריה בישראל episode published?

This episode was published on August 6, 2023.

What is this episode about?

השף עלאא מוסא הוא השף של המסעדות לוקס וקרודו. היום הוא יספר לנו על תחילת הדרך כשוטף כלים במסעדת אורי בורי, על תקופה שבה עבד באילת, על המעבר לתל אביב והעבודה בכרמלה בנחלה ועל הכניסה המהירה לתפקיד הסו שף. נמשיך עם השאיפה לעבוד בחו״ל, עם המעבר לשוודיה,...

Can I download this Yuvi Yam | קולינריה בישראל episode?

Yes, you can download this episode by clicking the download button on the episode player, or subscribe to the podcast in your preferred podcast app for automatic downloads.