פרק 8: טל בודנשטיין - על סחר ישיר וקפה אורגני, פיתוח זני קפה וקפה כפילוסופיית חיים

בפרק זה אני מארח את טל בודנשטיין, יזם קפה ותיק ומייסד רשת בתי הקפה Loveat. טל הוא גם ממקימי ארגון Coffee Organization, יועץ בתחום הקפה והסנסוריקה ובעל תעודת הסמכה ל-Qgrader מטעם ארגון ה-CQI.בתחילת הפרק שוחחנו על תחילת דרכו המקצועית ותעשיית הקפה בישראל בתחילת שנות התשעים. דיברנו על הקפה שהיה נפוץ בישראל בעת ההיא, "הדור השני" של הקפה, על ההבדלים בין הרשתות הפופולאריות של הקפה אז, והרצון להקים מקום חדש עם שפה ותפיסה אחרת ביחס לקפה. דיברנו על המושגים שהחלו להיכנס לשיח בישראל כמו "קפה אורגני" ו"סחר ישיר" והאופן שבו הם השפיעו על תרבות צריכת הקפה.לאחר מכן עברו לשוחח על עולם החוות החקלאיות, המפגש הישיר עם החקלאים, אתגרי החווה, וההבדלים בין חוות במקומות שונים בעולם. שוחחנו על זני קפה, וניסיונות הפיתוח של זני קפה שיוכלו להתמודד עם האתגרים החדשים.בחלק השני של הפרק עברנו לעסוק בתחום הסנסוריקה. שוחחנו על תהליך ההכשרה כטועם מוסמך Qgrader , חווית הלימוד, האימונים המפרכים והלימודים אצל מומחה הסנסוריקה העולמי טד לינגל, מייסד "גלגל טעמי הקפה". שוחחנו על הקורס האחרון של ה-CQI שבו היה נוכח ועל שיטת מתן הציונים החדשה. עוד שוחחנו על תרבות הקפה בסין שם נערך הקורס.לאחר מכן עברנו לשוחח על הקמת הסטודיו של Coffee Organization והאופן שבו הוא פועל כדי ליצור מרחב ללמידה וחוויה שונה של קפה. לקראת סיום שוחחנו גם על יזמויות חדשות בהן טל מעורב כמו קפה נמס ספיישלטי ושילוב של קפה עם תוספי מרפא. סיימנו כמו תמיד עם השאלון המהיר – שוט אספרסו. (0:59)פתיחה (07:34)תעשיית הקפה בישראל בתחילת שנות האלפיים והקמת לאביט(15:20)סיפור חדש של קפה – קפה אורגני, סחר ישיר וקפה כחוויה תרבותית(20:51)עולם החוות החקלאיות(30:07)פיתוח זני קפה והעתיד של תעשיית הקפה(42:47)עולם הסנסוריקה, ההסכמה כ-Qgrader אצל טד לינגל האגדי(53:27)שוק הקפה בסין ומה אפשר ללמוד ממנו(57:28)הקמת הסטודיו של Coffee Organization(1:06:01)יזמויות קפה : קפה נמס ספיישלטי ושילוב של קפה, פטריות וצמחי מרפא(1:17:07)השאלון המהיר – שוט אספרסו