פרק 9 : אסף רויך - על לאטה ארט, ניהול סושיאל קפה ואחסון קפה

בפרק זה אני מארח את אסף רויך, בריסטה, אמן לאטה ארט ויזם בתחום הקפה. אסף החל את דרכו מאחורי הבר כבריסטה מן המניין, ניהל רשת בתי קפה והקים את Barista Swag, חברה בינלאומית המפתחת ציוד מקצועי ללאטה ארט. לצד זאת, הוא מנהל עמודי תוכן בתחום הקפה והלאטה ארט, המונים יחד יותר ממיליון עוקבים (!). נוסף על כך, הוא הבעלים של חברת Specialty Import, המתמחה בייבוא ובשיווק שקיות קפה לבתי קלייה.בתחילת הפרק שוחחנו על דרכו של אסף בעולם הקפה ועל הסיפור האישי והייחודי שהוביל אותו לתחום. דיברנו על עבודתו כבריסטה, הקמת בית קפה "קופיטריה" והמפגש הראשוני עם עולם הלאטה ארט. שוחחנו על ההתמקצעות באמנות הלאטה ארט, ההשתתפות בתחרויות הבינלאומיות, על הטכניקות והציורים שפיתח לאורך השנים והשפעתו של עולם הלאטה ארט על עולם הקפה. בהמשך עסקנו בהקמת Barisa Swag , ועל הרעיון לפתח ציוד מקצועי ללאטה ארט מנקודת מבטו של הבריסטה. שוחחנו על ההבדלים בין כדי הקצפה, החומר ממנו הם עשויים, חשיבות הפייה ועובי הכד, ועל האופן שבו ציוד טוב יכול לשפר את הדיוק והעקביות במזיגה.שוחחנו על ההצלחה של אסף ברשתות החברתיות ועל האופן שבו בונים מותג סושיאל בינלאומי. מהם הדברים החשובים ביותר להצלחה בסושיאל, כיצד יוצרים תוכן טוב, וכיצד ניתן להפוך יצירת התוכן גם למקור הכנסה.  אסף נתן טיפים ליוצרי תוכן והמלצות מעשיות לניהול מותג. בהמשך עסקנו בפעילות יזמית נוספת שבה אסף מעורב יחד עם עמיתו אורי קטן, שהיא ייבוא ציוד מקצועי ושיווק שקיות קפה. דיברנו על החשיבות של שקיות הקפה איכותית לשמירה ואחסון של הקפה. על האופן שבו יש לשמור את הקפה מחשיפה לחמצן, אור ולחות, על תפקידו של השסתום החד כיווני ועל הדרכים המומלצות לאחסון פולי קפה לאחר פתיחתהשקית. הקדשנו פרק זמן משמעותי לטיפים לאמן הלאה ארט המתחיל, חשיבות התרגול והקצפת חלב נכונה. וכרגיל, סיימנו בשאלון המהיר - שוט אספרסו.(01:29) תחילת הדרך בעולם הקפה והעבודה כבריסטה(05:34) והחיבור הראשוני ללאטה ארט(18:51) תחרויות לאטה ארט והתפתחות התחום בעולם(29:13) הקמת Barista Swag ופיתוח כדי הקצפה(40:04) סושיאל קפה וניהול מותג בינלאומי עם יותר ממיליון עוקבים(53:09) אחסון קפה, שקיות קפה והאופן האולטימטיבי לשמירה על טריות (58:52) טיפים לאמן הלאטה ארט המתחיל, הקצפת תחליפי חלב וחדשנות בתחום הלאטהארט(1:21:48) השאלון המהיר - שוט אספרסו