Pudin de almendras
LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Este delicioso pudin (además parve) “lo podemos degustar en todas las casas judías”, “es un postre fácil y bueno”. Y en cada casa, su receta. Hoy conocemos la tetuaní de Raquel Moryoussef. Ingredientes 8 huevos 1 vaso de almendras molidas sin piel ( hay quienes lo hacen con las almendras con piel) 1 vaso de azúcar 1/2 vaso de agua 1 copita de vino dulce 1 cucharadita de canela 1 vaso de azúcar con dos cucharadas de agua para hacer el caramelo Elaboración Se hace en una cazuelita el caramelo con el vaso de azúcar y las dos cucharadas de agua. Cuando esté listo se echa en el molde donde se vaya a hacer el pudín de almendras y se deja enfriar a temperatura ambiente. En otra cazuela se hace un almíbar con el vaso de azúcar y el medio vaso de agua y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se enciende el horno a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius según el horno que tengan. En el vaso de la licuadora se ponen los huevos, la copita de vino y se baten, se añaden las almendras, el almíbar y la canela. Se echa todo en el molde acaramelado y se pone dentro de otro molde al baño de maria, bien cubierto con papel de aluminio. Se hornea por 1 hora, se saca y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se mete en la nevera y se desmolda cuando enfríe. Consejo: La copita de vino se puede sustituir por zumo de naranja y queda muy bien. Este pudín es un postre muy práctico por ser parve ( no contiene lácteos) y puede servirse después de cualquier comida de carne; además es muy fácil de hacer. Raquel Moryoussef de Fhima www.radiosefarad.com
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