前茶颜悦色总经理“爆改”绝味鸭脖的N种方式｜对谈绝味鸭脖创新项目顾问何灿烂Vol.134

正文开始前，和大家官宣一个好消息：焕新·2026刀法年度品效峰会已经正式官宣啦！今年峰会，除了会给大家更广阔视野和打开思路的主论坛外，我们把曾经的两个分论坛，升级成为了三个分论坛，每个分论坛，都将针对性回答各自绕不开的难题，比如：针对0-1起步的品牌，大家更多要看机会到底在哪里？第一批用户从哪里来？ 即使已经有了爆品，也要继续思考：怎么从产品成功走向品牌成功？针对1-10阶段的品牌，大家更多的要思考——原有人群之外，下一个增长空间在哪里？而进入10-100，甚至100+之后，问题又完全不同——怎么升级增长引擎？怎么让品牌、产品、渠道和组织重新获得新的爆发力？11月19-20日杭州，欢迎大家共同出席中国品牌营销人年度盛会，让我们在现场一起获得新的思路和答案！|本期嘉宾|何灿烂，前茶颜悦色总经理、绝味品牌与数字化中心总监、绝味创新项目顾问|本期内容|本期凝聚了一位品牌操盘手 8 年的认知精华。更难得的是，这还是充满“前后反差”的 8 年：直营 VS 加盟；势能品牌 VS 动能品牌；100 家门店 VS 10000 家门店。在从茶颜悦色到绝味鸭脖的种种差异与冲突下，何灿烂一度“怀疑自己能力有问题”，但敢于行动、擅于总结的她，还是在五年里摸爬滚打，闯出了一条路，也在一线积累了非常多洞察和经验，所以我赶紧把她请来了《温柔一刀》。这期节目，我们深度聊了聊：为什么说茶颜悦色的品牌逻辑是养成系？养成系品牌的逻辑和成熟品牌存在哪些不同？绝味plus创新项目背后的底层思考是什么？聊到最后，我有种感觉：一场中式的“文艺复兴”正在到来。这期欢乐中又充满洞察，金句频出，如果你对品牌和消费感兴趣，那就不容错过！|时间戳|03:01 从快女实习到茶颜悦色，用饭圈逻辑带「养成系品牌」？09:15 茶颜是在赌场大厅玩，绝味更像是进了赌场VIP包厢10:53 养成系品牌VS成熟品牌，底层逻辑千差万别13:30 10000家门店，5000版菜单，一度怀疑自己没有能力管好加盟16:05 直营像“夫妻”，加盟像“母子”，“夫妻”要一起干，“母子”是要带着去赚钱17:09 30岁的人做品牌是最好的，大10岁老板教我管理，小10岁顾客教我创新18:02 一代人有一代人的“白雪公主”，不是把白雪公主做到老，而是要把迪士尼做到老19:09 外卖比门店便宜的时代，为什么还要做门店？24:30 绝味要做的不是创新，而是像油车变电车那样的“颠覆式创新”30:07 产品创新不应该在研发室，而是在门店35:03 每个项目要想爆，先要找到它的核心用户39:02 卤味不会消亡，需要破题的是怎么让绝味成为大家首选？42:55 新世代只会做咖啡不会做卤味那天，也许会有一场中式复兴？46:00 1万家门店就是1万个窗口，我是探索型玩家，不是成就型玩家|焕新·2026刀法年度品效峰会 火热报名中|当AI正在改变效率，消费者重新判断价值，品牌也正在不断突破原有的品类、人群和增长边界。今年峰会，我们不想再用一套“大而全”的方法去谈增长，而是直接回到品牌正在经历的真实处境：你现在处在哪个阶段？又卡在哪里？要如何解决？我们首次设置【三大平行分论坛】，并进一步按照品牌不同发展阶段，拆解三大阶段的关键增长命题：1. 0-1｜洞察机会&闭环创新如何找到一个真正成立的需求和机会？第一款产品到底应该从哪里开始？没人、没钱、没名气，第一批真实用户到底从哪里来？2. 1-10｜品牌升维&人群破圈爆品已经跑出来了，怎样把产品认知转化成品牌认知？如何突破原有人群、地域和渠道边界，把小众认可变成更大的生意？3. 10-100-100+｜后浪跃迁&老牌焕新如何在消费、渠道和技术变化中重新找到机会，把过去的积累变成下一轮增长的起点？多品牌、多业务如何协同？AI又将如何重新改变战略、组织与经营效率？11月19日-20日，杭州，我们一起把正在发生的变化看清楚，把下一阶段真正要解决的问题和答案想明白。感兴趣的朋友，欢迎微信搜“herdao123”添加刀法小花藤或保存下方海报，微信扫码咨询峰会嘉宾、购票及优惠详情。|关于刀法智库|刀法智库，是一家以「人群战略」为核心的新型品牌战略咨询公司。在人以群分和数字化创新的环境下，提供品牌战略到营销增长的解决方案。我们正在与10亿及以上的企业共同探索品牌转型，帮助企业精准锚定人群，提高经营效率，形成品牌复利。我会联合我们的明星品牌操盘手等行业最强营销大脑，定期发布人群战略的研究成果、人群战略实践案例的深度拆解、企业增长问题的专业解读，我们都会在刀法智库公众号更新，欢迎大家关注！人群时代重塑增长，做超级品牌找刀法智库，让我们一起成就中国好品牌，带领走向全世界。咨询、培训等业务合作，请联系[email protected] 「刀法智库」独家人群战略方法论帮你打通战略战术，提升生意效率，实现向超级品牌的跃迁。|关于我们|主播：刀姐doris（刀法 Digipont 创始人兼CEO）前互联网平台衣二三 CMO、北美支付宝市场运营负责人、纽约 MK 传播经理、北美联合利华护肤品类品牌经理。同时也是一个营销圈和消费圈的头部 KOL，全网百万粉丝。刀法致力于打造全球品牌的营销智库。秉承「成就中国好品牌，带领走向全世界」的核心目标，为中国品牌找到企业发展所需要的「品牌之道」、「效果之术」，以及拥有同样价值观的人才及合作伙伴，助力品牌加速。《温柔一刀》是一档聚焦于消费品牌、营销趋势、职业发展以及多元人生等领域的对谈性播客。由刀姐doris和刀法的小伙伴们一起制作。|本期团队|内容制作：小媚、舒雅运营：牛利|片头片尾BGM|片头：中国雅痞-CEM records/By.L片尾：Disco Yes/Tom Misch Poppy Ajudha