軽井沢Book Journey Vol.18　ゲスト：キムラカズヒロさん（フードアレンジャー）

軽井沢Book Journey Vol.18　ゲスト：キムラカズヒロさん（フードアレンジャー） 「⾷」を切り⼝に本当に多様な活動をされていらっしゃるキムラさん。 軽井沢と東京の⼆拠点⽣活をされています。 軽井沢の地域にも⾷の専⾨家はたくさん 住んでいらっしゃるのですが、キムラさんがユニークなのは「サルベージ」つまり 廃棄されてしまいそうな⾷材に着⽬して、⾷の有効活⽤をされていらっしゃるポイント です。ご著書の『サルベージ・パーティから⽣まれた「使い切る」ための 4つのアイデア と50のレシピ』もまさにそんな切り⼝の一冊です。 『サルベージ・パーティから生まれた「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ』 https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/20055/ 【キムラカズヒロさんプロフィール】 19 歳からキャリアをスタートし、料理⼈として⼤阪やフィレンツェ、東京で腕を磨く。 ⾷の専⾨学校での調理講師を経て、独⽴。出張料理、ケータリングをメインに、レシピ 開発や料理教室、撮影スタイリング、イベントの企画や運営、商品開発など、⾷に関わる 様々な業務を展開中。 他にも、⾷材廃棄を減らす取り組みの「サルベージ・パーティ」 に関わり、サルベージ・シェフとして活動また地⽅での⽣産現場におけるフードロスにも 着⽬し、積極的な⽀援をしている。