Quand la cuisine de rue devient gastronomique

Laissez-moi vous raconter une aventure qui m’est arrivée il y a quelques jours. A l’heure du déjeuner, je me trouvai dans la commune de Boën sur Lignon. Et quelle ne fut pas ma surprise de découvrir le Snack du Lignon. J’anticipais une offre de burger comme n’importe quelle autre, avec une cuisine, si on peut appeler ça une cuisine, faite de produits ultra transformés à l’autre bout du monde et assemblés sans âme et sans goût. Et pourtant, passé la porte de ce Snack du Lignon, une cuisine soignée, des produits locaux et de qualité, des sauces maison et un accueil aussi souriant que chaleureux, pour un hamburger qui restera dans ma mémoire. Faire mémoire de l’éphémère, n’est-ce pas là le but ultime de tous les cuisiniers ? Alors après, la cuisine traditionnelle, la nouvelle cuisine, celle des mousquetaires ou la moléculaire, comment la gastronomie professionnelle se réapproprie-t-elle la cuisine de rue ? C’est le programme, riche et copieux, de cette Loire en Question, avec :David Durand, chef du restaurant l’Absinthe et membre du collectif des tables stéphanoises qui organise la deuxième édition du Cuisine Urbaine Fest un festival de cuisine de ruePierre Lecroisey, président de l’institut des métiers de Saint-Etienne là où se déroulera la sélection du ou de la chef française qui concourra au World Burger Contest le concours du meilleur burger au monde qui aura lieu à Lyon en janvier prochainHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.