QUÉ BELLO ES COCINAR: Calamar gigante relleno de setas y pluma + Crepes rellenos de plátano caramelizado

Javier y Luis Bello nos dan una de sal y otra de azúcar; dos recetas al precio de una. Esta vez nos ayudan a preparar un calamar relleno, un primero digno de un emperador, y un crepe con canaria denominación de origen. Sólo necesitamos paciencia y buenos alimentos: INGREDIENTES CALAMAR GIGANTE RELLANO 2 Calamares limpios de 500gr 80gr de puerro 30gr de chalota 150gr de berenjenas 200gr de setas de temporada 200gr de pluma ibérica Aceite de oliva y sal Vinagreta: Aceite de oliva Sal Vinagre de Jerez Tinta de calamar CREPE RELLENO DE PLÁTANO CARAMELIZADO 125 g de harina 250 g de leche 2 huevos 30 g de mantequilla 1 pizca de sal 35 g de azucar PLÁTANO CARAMELIZADO 1 plátano 100 g de azúcar Mantequilla Pedro Ximenez