Què fa un cap de sala?

An episode of the Gastronomia podcast, hosted by Catalunya Ràdio, titled "Què fa un cap de sala?" was published on March 18, 2023 and runs 15 minutes.

March 18, 2023 ·15m · Gastronomia

0:00 / 0:00

Summary

La restauració és un dels pilars del Fòrum Gastronòmic de Girona d'enguany. És per això que, amb en Pep Nogué, hem volgut fixar-nos en la figura del cap de sala, els habitualment coneguts com a maîtres. En parlem amb dues referents de la zona: Cristina Feliu, del restaurant L'Aliança d'Anglès, i Agathe Arnaud, del restaurant Villa Mas de s'Agaró.

Episode Description

La restauració és un dels pilars del Fòrum Gastronòmic de Girona d'enguany. És per això que, amb en Pep Nogué, hem volgut fixar-nos en la figura del cap de sala, els habitualment coneguts com a maîtres. En parlem amb dues referents de la zona: Cristina Feliu, del restaurant L'Aliança d'Anglès, i Agathe Arnaud, del restaurant Villa Mas de s'Agaró.

Share this episode

Similar Episodes

EP 045. La gastronomía dominicana en Navidad | Jonathan De Oleo

Dec 23, 2023 ·25m

El cerdo de los dominicanos | Jonathan De Oleo

Dec 13, 2023 ·6m

EP 044. Origen del Sancocho dominicano | Jonathan De Oleo y Amilkar Gonell

Dec 9, 2023 ·29m

La llegada del Moro de guandules | Jonathan De Oleo

Dec 6, 2023 ·5m

Antropología del Concón | Jonathan De Oleo

Nov 29, 2023 ·5m

Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest

Nov 22, 2023 ·1m

Similar Podcasts

Gastronomia no Ar Monia da Hora Veiculação do Quadro Gastronomia no Ar, dentro do Programa Jornal das Duas, transmitido toda quinta-feira às 14h pela Rádio Sociedade News 102.1 FM.Nesse quadro, que poderá ter convidados, serão discutidos temas atuais da gastronomia, trazendo receitas e contextualizando datas comemorativas no calendário gastronômico. gastronomia (Podcast) - www.poderato.com/brandonariel www.podErato.com me gusta mucho Recorriendo el mundo a través de la gastronomía (Podcast) - www.poderato.com/estefy90 www.podErato.com Podcasts en los que se habla de historia, geografia, cultura y gastronomía de diferentes paises. Análisis Sensorial de Alimentos aplicado a la Gastronomía Luis Zárate El análisis sensorial de alimentos ha sido utilizado en gran medida en la industria alimentaria, dentro de la cual en el contexto de la gastronomía, no se ha visto gran aplicación ni dirección para estudiantes universitarios que se forman para ser Chef profesionales. Por lo que me he adentrado a extrapolar a la ciencia de análisis sensorial de alimentos al contexto gastronómico y con ello brindar a estos profesionales herramientas para innovador y fortalecer sus creaciones.

URL copied to clipboard!