Quintili (“Il Salvagente”): «L'estratto di lievito è glutammato»

Mercoledì 26 febbraio, insieme a Liliana Russo e Katia De Rossi, protagoniste del programma Donne al Volante, il direttore del mensile Il Salvagente Riccardo Quintili, ci ha parlato di dadi, brodi pronti e zuppe pronte. «Abbiamo analizzato i dadi e i brodi pronti. Il glutammato monosodico, che si trova in etichetta con la sigla E621 è al centro dell'attenzione per i probabili e potenziali effetti dannosi, ma ricordiamo che anche l'estratto di lievito non è altro che glutammato. Inoltre alcuni dadi da brodo esaltano la presenza dell'olio extravergine, peccato che contengono più olio di palma. Per quanto riguarda la potenziale presenza di botulino nelle zuppe, le aziende hanno cambiato le etichette inserendo la raccomandazione dell'Istituto Superiore di Sanità di far bollire tra sette e undici minuti la zuppa», ha spiegato Quintili.