人気でも減るギョウジャニンニク、収穫まで８年、時間が栽培のハードルに #22

北海道新聞の記者が取材のこぼれ話などをお話しする「北海道新聞ポッドキャスト」 第22回は、3月12日に配信の「北の食☆トレンド」から、ギョウジャニンニクをテーマに取材、執筆した宇野沢晋一郎記者とお送りします。 北海道の春を告げる山菜、ギョウジャニンニクですが、その生産量は激減しています。 山で採ってくる天然物だけでなく、畑で作る人工栽培のギョウジャニンニクも減少傾向にあります。 みんな大好きで、需要は増えているのに、なんで栽培が増えないのでしょう？ そこには、とにかく栽培期間が長いという問題がありました。 貴重さを増すギョウジャニンニク。おいしい食べ方もおしゃべりしています。 【北海道新聞デジタル】https://www.hokkaido-np.co.jp/ 【出演】北海道新聞デジタル報道チーム　宇野沢晋一郎、若林彩、高橋智也 【Twitter】https://twitter.com/HokkaidoDigital