[Reseña] Ópera: El arte de la pastelería: 15 (Cedric Grólet) Resumida.

Ópera: El arte de la pastelería: 15 (Cedric Grólet) - Amazon Español Store: https://www.amazon.es/dp/8446049090?tag=9natreespain-21 - Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/%C3%93pera%3A-El-arte-de-la-pasteler%C3%ADa%3A-15-Cedric-Gr%C3%B3let.html - eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=+pera+El+arte+de+la+pasteler+a+15+Cedric+Gr+let+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1 - Lee más: https://spanish.9natree.com/read/8446049090/ #Boulangeriepâtisserie #Viennoiseries #Producciónporhoras #Frescurasinconservantes #Clásicosfrancesesreinterpretados #pera Ópera: El arte de la pastelería, de Cédric Grolet, es un recetario de bollería, panadería y pastelería francesa publicado originalmente en 2019. A diferencia de Fruits, la obra previa con la que el chef se hizo especialmente reconocido por sus elaboraciones que imitan frutas reales, este volumen se orienta hacia un repertorio más cotidiano: croissants, panes, tartas, milhojas, éclairs, galletas y postres helados. Reúne 100 recetas ilustradas y las ordena según el ritmo de trabajo de una boutique parisina: piezas de mañana, pastelería de media jornada, postres de la tarde y una última hornada de pan. Su propósito no es reproducir la alta pastelería de hotel como objeto de exhibición, sino reivindicar productos frescos, hechos para consumirse en el momento y centrados en un sabor definido. El libro combina fórmulas clásicas francesas con la estética precisa asociada a Grolet. Funciona, por tanto, como una colección visualmente cuidada y una introducción práctica a su visión de la boulangerie-pâtisserie.