Ricochets #5 : A.Tanguy, R. Guillerm - Des recherches pour éclairer des choix entre alimentation high tech ou low tech

Enseignante-chercheuse au département Génie de l’Environnement pour les Organisations, à l’Ecole des Mines de Saint-Etienne, Audrey Tanguy travaille plus spécifiquement sur les impacts environnementaux des activités humaines et la gestion des déchets.Avec Valérie Laforest et Eric Piatizseck, elle encadre l travail de thèse de Romain Guillerm qui porte sur les systèmes alimentaires et leur évaluation selon qu’ils s’inscrivent dans une démarche low-tech ou high-tech.Circuits courts, circuit local, appropriation de technique ou cloisonnement des connaissances figurent parmi les mots-clés de l’entretien qui va suivre. Mais ceux qui reviendront le plus souvent sont certainement low tech et high tech : des concepts que ‘on n’associe pas spontanément à l’alimentation. Décryptage avec Audrey Tanguy et Romain Guillerm