Rinderrouladen mit Gurken, Zwiebeln und Speck gefüllt.

Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Gurken und Zwiebeln, langsam geschmort und serviert mit aromatischem Apfel-Rotkohl – ein herbstlicher Klassiker. Zutaten (für 4 Personen): Für die Rouladen: 4 große Rinderrouladen 4 Scheiben Speck 2 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 2 EL Senf 2 EL Öl 500 ml Rinderbrühe Salz und Pfeffer Für den Apfel-Rotkohl: 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1 kg) 2 Äpfel (säuerlich) 1 Zwiebel 2 EL Gänseschmalz oder Butter 100 ml Apfelsaft 2 EL Rotweinessig 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Rinderrouladen flach auslegen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck, Gurkenscheiben und Zwiebelstreifen belegen, fest einrollen und mit Küchengarn binden. Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen rundum anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen. Für den Rotkohl Kohl fein hobeln, Zwiebel hacken, Äpfel würfeln. Im Schmalz anschwitzen, mit Apfelsaft und Essig ablöschen. Mit Nelken, Lorbeer, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Bei kleiner Hitze 60 Minuten garen. Rouladen aus der Sauce nehmen, Sauce nach Belieben noch etwas einkochen. Rouladen mit Rotkohl anrichten. Serviervorschlag:Dazu passen Kartoffelklöße oder Spätzle..Schaltet ein und hört unsere Rezepte gerne auch im Radio! Jeden Montag bis Freitag, immer gegen 10:45. Am einfachsten geht das mit unserem Radio NWW Player unter: https://radio-nww.de/player oder, wenn Ihr Amazon Alexa habt, sagt einfach: "Alexa, Spiele Radio NWW" Wir sind auch bei vielen plattformen wie radio.de, Tunein, Phonostar, Audials, AppleMusic und in vielen internetfähigen Radiogeräten und Entertainment-Systemen verfügbar. Radio NWW, Euer Lokalradio aus dem Herzen des Naturparks Augsburg Westliche Wälder, wünscht guten Appetit!