Risotto con speck, radicchio e noci

Proseguiamo con un piatto degustato al ristorante Federì di Siderno (R.C.),  lungo il centrale Corso della Repubblica.Alla guida di questo locale c’è Federico, un giovane imprenditore che ha rilevato l’attività qualche anno fa, trasformandola in un perfetto riflesso della propria personalità e visione culinaria. La proposta gastronomica del Federì unisce, con equilibrio, tradizione e innovazione: accanto ai piatti della memoria calabrese, spiccano creazioni contemporanee.Il piatto che abbiamo scelto di raccontarvi oggi rappresenta  la parte più moderna e creativa della cucina del Federì”:  Risotto con speck, radicchio e noci. *Musica: Schizzo pazzo di Antonio Giarlettagiovannicertoma.it