乳酪甜點研究室：經典人氣╳職人獨創╳自享創業，在家也能環遊世界美味！、李浩葦 專訪（出色文化）

●YouTube影片● https://voh.psee.ly/5m54ez ●FB粉專影片 ● https://voh.pse.is/5m54gp 本集主題：乳酪甜點研究室：經典人氣╳職人獨創╳自享創業，在家也能環遊世界美味！ 訪問作者：李浩葦 內容簡介： ──職人級不敗食譜，新手也能立即上手── 烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗， 帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材， 一次掌握美味及成功關鍵，輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。 ──食材巧妙香遇，迸出驚喜好滋味── 從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪， 遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……， 組合成蛋糕、慕斯、巧克力、塔、布丁到餅乾， 是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書！ 【滿足口慾！吃到微笑連連的乳酪甜點】 眾多西式甜點當中，以「乳酪蛋糕」最具高人氣，冷藏、冷凍後的風味各具特色，也是宅配受歡迎的品項之一。書中精選50款烘烤類、免烤類、職人創意等品項。例如：巴斯克乳酪蛋糕、紐約乳酪蛋糕、一秒帶你到京都重乳酪蛋糕、第五種乳酪蛋糕、山水潑墨生乳酪蛋糕、乳酪舒芙蕾蛋糕、柚香金萱輕乳酪蛋糕、曠世金色乳酪小點、好事花生乳酪蛋糕、莫札瑞拉喀滋餅……。 【WHO需要這本書？】 ▸ 乳酪甜點控 ▸ 喜歡西點烘焙首選 ▸ 進階挑戰技術有基礎者 ▸ 經常舉辦餐會派對者 ▸ 宅配或創業者品項參考 ▸ 烘焙新手看步驟圖放心操作 ▸ 喜歡一缸混合攪拌完成的甜點控 ＼一秒帶你到京都重乳酪蛋糕／ 濃郁抹茶香，浩葦老師FB一貼文，瞬間觸及超過33萬次，充滿回憶和熱情的乳酪甜點。 ＼山水潑墨生乳酪蛋糕／ 透過潑墨技法，將東方的山水意境畫到蛋糕上，再透過西方的製作技術，創造出輕盈的乳酪口感。 ＼柚香金萱輕乳酪蛋糕／ 甜蜜清新的柚子花香，醇味令人心悅，再搭配膨鬆綿軟、入口即化如雲朵般地的蛋白霜。 ＼基礎紐約乳酪蛋糕／ 經典款之一，在基礎配方中，刻意選擇油脂含量較低的牛奶取代動物性鮮奶油，可使整體口感更加清爽細緻。 ＼乳酪費南雪／ 將部分奶油替換成奶油乳酪，加入花生粉和巧克力，堅果香氣濃郁依舊，滋味則更加清爽且充滿新意的費南雪品項。 ＼火焰冰山塔／ 混合卡士達及生乳酪呈現的乳酪醬，具有濃厚奶香味，加上綿密的蛋白霜，一口咬下可嚐到鬆軟塔皮與似滑順布丁的起司塔口感，極為迷人。 ＼維也娜夾心餅乾／ 餅乾以可可粉提供深邃香氣，並以玉米粉創造酥鬆口感。內餡融合了巧克力的濃郁和蜂蜜的甜美，還有奶油乳酪的絲絲清爽，令人一吃難忘。 作者簡介：李浩葦Fred 透過25年不懈自學，打破了傳統框架，走上了獨特的甜點製作之路。曾是知名連鎖甜點店的研發與開業顧問，目前為台灣各縣市烘焙教室的專任甜點講師，並遠赴新加坡、香港、馬來西亞傳達甜點知識。 除了是專業甜點師，也身兼多家烘焙器具、原物料的研發顧問及代理講師。擅長結合嚴謹理論與實踐經驗，打造新穎且富有創意的口感，尤其精通法式甜點、巧克力、乳酪蛋糕及鏡面蛋糕的製作。 歡迎經由YouTube頻道、報章雜誌、網路新聞，近距離接觸浩葦的甜點世界，或訪問FB粉絲專頁「Make a wish 李浩葦」，與作者交流讀後感與烘焙心得。 作者粉絲頁： Make a wish 李浩葦 出版社粉絲頁： 出色文化 #李基銘#李基銘主持人#fb新鮮事#生活有意思#快樂玩童軍 #廣播之神#廣播之神李基銘#漢聲廣播電台 YouTube頻道，可以收看 https://goo.gl/IQXvzd podcast平台，可以收聽 SoundOn https://bit.ly/3oXSlmF Spotify https://spoti.fi/2TXxH7V Apple https://apple.co/2I7NYVc Google https://bit.ly/2GykvmH KKBOX https://bit.ly/2JlI3wC Firstory https://bit.ly/3lCHDPi 請支持粉絲頁 李基銘主持人粉絲頁： / voh.lee 李基銘的影音頻道粉絲頁： / voh.video 廣播之神李基銘： / voh.god Fb新鮮事新聞報粉絲頁： / voh.fbnews 漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁： / voh.scout -- Hosting provided by SoundOn