S04E35 Le Maquereau, out of the boîte (de conserve)

Derrière le doux nom de Maquereau, ce sont divers poissons de la famille des Scombridés auxquels on pense. Le Maquereau est donc un long poisson aux dos couvert de rayures noires. Et c’est de sa parure que viendrait le nom de "Maquereau". En ancien français, on l’appelait mackerel, issu du latin macula qui signifie « tache ».Nom scientifique : Scomber scombrusFamille : Scombridés (la même que le thon)Taille : en général 25 à 40 cm, parfois plusLook : Corps fuselé, très hydrodynamique, rayures sombres sur le dos, ventre argenté, pas d’écailles sur la majeure partie du corpsC’est un poisson pélagique (il vit entre deux eaux, pas au fond).Il ne reste jamais immobile : il doit nager pour respirer.Très important dans la chaîne alimentaire marine (proie des dauphins, thons, oiseaux marins…).Habitat :Atlantique Nord-Est, Méditerranée, mer du NordIl vit en bancs très denses, souvent près de la surfaceCôté cuisine :Chair : grasse, goûteuse, riche en oméga-3Préparations classiques : En conserve : au vin blanc, à la moutarde, etc.Grillé au barbecue (délicieux !)Fumé. En sushi (au Japon, saba)_______📖Si cet épisode t'a passionné.e, d'autres pépites t'attendent dans le livre de Marc Mortelmans, L'Origine des noms des espèces (Ulmer 2024).📖Marc est aussi l'auteur d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).🃏BSG a créé TerrAnimalia, un jeu de société sur la biodiversité._______🤝🏻PARTAGER NOS CONTENUSNous avons besoin d'étoiles et surtout d'avis sur Apple podcast et Spotify. Tu peux aussi partager notre lien : https://baleinesousgravillon.com/liens-2. Merci !💪NOUS SOUTENIRNotre travail est bénévole, gratuit et sans pub. Tu peux faire un don sur Helloasso, sur Tipeee ou adhérer à l’asso BSG.📞TRAVAILLER ENSEMBLEConférence, animation, workshop, stage, collab ou synergie ? [email protected]______Interview : Marc Mortelmans, Martin ÉtaveSpécialiste et auteur des 4 "bibles" sur les noms des espèces : Pierre AvenasMontage et mise en ligne : Éléonore Claude, Bastien MallemontRédaction en chef : Marc MortelmansHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.