EPISODE · Feb 13, 2025 · 47 MIN
S16E4：經營管理老手轉當餐飲業管理小白，帶我們從板前飲食禮儀開始認識江戶前壽司
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錄製Podcast 是一個意外的開始，卻得到滿滿的收獲，每個人都像一本書值得仔細的閱讀。 除了公司經營、Podcast，去年8月又再接了一個新工作，日本料理餐廳「鮨 嘉仁」總經理。此生從未想過要開餐廳的我，繼「顧店寶」做餐飲智能系統後，居然直接跟餐飲業發生關係～餐飲真的很不容易，要成就成功的餐廳需要許多細節，廚師、食材、環境、外場服務人員每個環節都要重視。 最近在餐廳經營上也有許多挫折感，客人總是會有各種想法，一萬元的餐到底該不該讓你吃飽？廚師是否該被「定價」？台籍廚師真的就該被講得一文不名？台籍廚師服務價格該如何定義？ 我想這套路還很長遠，很多事情需要時間來思考。 ★其他合作歡迎聯繫：[email protected] -- Hosting provided by SoundOn
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S16E4：經營管理老手轉當餐飲業管理小白，帶我們從板前飲食禮儀開始認識江戶前壽司
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