S1E2 - Simone De Feo - La scioglievolezza del rischio: tra gelati, panettoni & snowboard

In questa tappa del viaggio siamo a Reggio Emilia, nel mondo di Simone De Feo, gelatiere, pasticciere, professore di tecnica e anima della Cremeria Capolinea.Una chiacchierata che corre tra laboratorio, insegnamento, panettoni, snowboard e una parola che torna spesso: scioglievolezza.Simone racconta come vede il gelato oggi, cosa significa insegnare a nuove generazioni di gelatieri e perché sbagliare resta una delle forme più oneste di crescita. Parliamo di rischio, passione, ricerca, prodotti che vivono in equilibrio e di come certe sensazioni si intreccino tra gelateria e pasticceria.C’è spazio anche per un assaggio curioso e per un paio di ricordi che fanno capire perché Capolinea è un posto che si sente più che si descrive.Capitoli01:19 Arrivo al Capolinea e panettoni in produzione01:56 La Valigia Svizzera06:00 Idea gelato: Leckerli e ratafià09:00 La scioglievolezza secondo Simone10:50 Panettone e gelato: due mondi paralleli14:20 Assaggi in diretta18:40 Gusto divisivo: amori e odi per i gelati estremi26:30 Vita estrema: montagne & incidenti31:00 Il basso: ritmo, groove e musicisti preferiti36:00 Adolescenza alla Jackass43:00 Docenza: dal disegno meccanico al gelato46:00 La formazione: cosa impara dai corsi47:30 Insegnare ai bambini: il gelato spiegato sempliceRiferimentiCremeria CapolineaProfilo Instagram di Simone De FeoGelato Project - Ricette su misuraBasler Läckerli