S1E6 - Quando non è carne (né formaggio): il linguaggio del plant-based tra un mercato in crescita e regole che frenano l’innovazione.

Hamburger vegetali, “formaggi” a base di anacardi, “bresaole” di piselli: il mondo dei prodotti plant-based che imitano quelli di origine animale è in piena evoluzione — e anche al centro di un acceso dibattito su nomi, etichette e accettazione sociale.In questa puntata, esploriamo il futuro (e il presente) del settore insieme a Marta Residori, Marketing Manager di Planted, azienda pioniera nel creare alternative vegetali alla carne, e Alessandro Attino (@alessandro.attino), consulente agroalimentare e divulgatore esperto in scienze e tecnologie alimentari.🎧 Con loro parleremo di:🌱 Cosa significa davvero “cibo processato” e perché l’etichetta può trarre in inganno.🌱 Il valore della ricerca scientifica e gastronomica dietro i prodotti plant-based.🌱 Il ruolo del sapore “umami” e delle fermentazioni nelle alternative ai formaggi tradizionali.🌱 Le nuove norme italiane contro il “meat sounding” e le implicazioni per le aziende del settore.🌱 L’evoluzione dei consumatori: chi acquista questi prodotti e perché?Una conversazione che esplora come l’innovazione tecnologica e la ricerca scientifica stiano trasformando il mondo del plant-based, tra sfide normative, evoluzione del gusto e nuove frontiere alimentari.🎧 Buon ascolto!📲 Seguici su Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠@redefine.food⁠⁠⁠⁠⁠ e visita il nostro ⁠⁠⁠⁠⁠sito web⁠⁠⁠⁠⁠. 📢 Per dare un contributo concreto al cambiamento, ⁠⁠⁠⁠firma la petizione⁠⁠⁠⁠ per chiedere opzioni più vegetali nella ristorazione collettiva pubblica, partendo dagli ospedali.⭐️ Se il podcast ti è piaciuto, lasciaci una recensione a 5 stelle e condividi questa puntata con chiunque voglia saperne di più su alimentazione vegetale, sostenibilità e scelte consapevoli.