EPISODE · Dec 15, 2023 · 46 MIN
S1EP11 │ 高檔壽司店卻端上冷凍魚料 │ 像剛出廠一樣的「凍眠生酒」
from 喝吧！清酒 · host tipsywithme
你走進一家東京惠比壽的高檔板前壽司店，平均客單要4萬日幣。酒足飯飽之際，老闆說了句：「剛剛你們吃的魚料中，有一塊是冷凍的！」你會怎麼想？ 這是日本廠商研發的「凍眠技術」，號稱可以急速冷凍，把食材凍結在最一開始新鮮的樣子，日後解凍，吃起來就跟「現撈」的一樣！今年5月，由「南部美人」酒造帶頭號召，有26家酒造加入「凍眠生酒」計畫，把各家酒廠剛剛壓榨完、完全未火入的清酒急速冷凍後販售，到底效果如何？ 擁有銘柄「獺祭」的旭酒造也有加入，但他們把這項技術用在更頂級的酒款，一瓶要價115萬日幣！到底厲害在哪？ 這集我們還分享了一個有趣的英國實驗，實驗找了40位志願者，讓他們在比較纖細的花卉前喝兩款酒，再到比較鮮豔的花卉前喝兩款同樣的酒，觀察他們對酒款的評價，是否會受到花卉的影響？ -- Hosting provided by SoundOn
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S1EP11 │ 高檔壽司店卻端上冷凍魚料 │ 像剛出廠一樣的「凍眠生酒」
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