S2EP4 │ 寶寶版「今日我最美」促成的北海道愛情故事 │ 把清酒放100年再開箱的實驗

有對在北海道的戀人最近結婚了，但原來他們相識的緣分，竟然是因為20多年前各自爸媽的一份投稿，讓他們在這20多年內都有特殊的羈絆！來聽我們聊聊這個時間的緣分。 談到時間，在葡萄酒的領域，「老酒」的觀念已經相當風行，但在日本酒仍介於「曖昧」。日本酒行銷多半希望大家買回去要趁新鮮喝，只有酒造特別熟成的熟酒才會是「老酒」。但從去年開始，日本酒開始推廣新規定，不但取消原本要強制標示的製造日期，還在媒體刊廣告宣導「日本酒只要保存得當，製造日期不是最需要考量的事」，這個製造日期過去對日本酒造成什麼影響？ 日本還有一家「長期酒熟成研究會」，在2005年開啟了熟成100年計畫，28家參加的酒造各提供11瓶酒，放在東京農業大學特製的地窖中熟成，研究團隊每10年會開一瓶分析其中的香氣、風味變化。這計畫目前已經開了兩瓶，究竟是變好，還是變不好？如果我們要在自己家裡熟成日本酒，該怎麼做呢？ -- Hosting provided by SoundOn