さぁ気合を入れて本醸造の醤油も仕込もうではないか！｜ワンネス発酵アカデミー

醤油の防腐剤を見分ける方法と無添加醤油の選び方醤油に防腐剤（保存料）が使われているかを知るには、商品のラベル（一括表示）を確認することが最も重要です。まず、原材料名の欄をチェックします。原材料（大豆、小麦、食塩など）の後にスラッシュ（/）や改行で区切られた部分に、添加物が記載されています。このスラッシュ以降に安息香酸ナトリウムなどの保存料の名称がなければ、保存料は不使用です。多くの醤油に含まれるアルコール（酒精）は、防腐剤ではありませんが、カビを防ぐための日持ち向上剤として使われます。保存料だけでなくアルコールも避けたい場合は、アルコール不使用のものを選びましょう。より安心できる「無添加醤油」を選ぶ際は、「天然醸造」の表示に注目してください。天然醸造は、発酵促進剤や保存料などの添加物不使用を保証するJAS規格です。また、原材料が大豆・小麦・食塩の3つのみで構成されているシンプルな商品を選ぶのが理想的です。無添加醤油は保存料がないため、開封後は必ず冷蔵庫で保存し、早めに使い切るように注意してください。ワンネス発酵アカデミーでは豆から麹を作り、醤油を仕込みます。ダイナミックでアカデミックな大仕事です。楽しみませんか？メルマガ登録するともっとマニアックな発酵の話やイベントのお知らせが届きます！https://oneness-hakkou-acd.clickfunnels.com/basicmail163648138林のインスタ→https://www.instagram.com/oneness_hakkou/林さと美　ワンネス発酵アカデミー代表愛玩動物管理飼養士ペット栄養管理士愛犬のための手作り発酵ごはん: 特に、愛犬の長寿を目指した手作り発酵ごはんの講座に力を入れています。犬に発酵食品を取り入れたレシピや、毎日の暮らしに取り入れやすい発酵習慣を提案しています。専門的な知識: 発酵のメカニズムを学ぶことに重点を置いており、基礎から発酵を学ぶことができますワンネス発酵アカデミーは、愛犬の健康を食事から考えたい飼い主さんや、犬に関わる仕事をしている人たちのための学びの場です。