¿Sabemos que pan comemos?

Desde hace unos años hemos visto como se han ido abriendo nuevas panaderías, con diferentes tipos de pan: Pan, integral, de centeno, de maíz, artesanal, etc ¿Podrías decir, sin miedo a equivocarte, qué es lo que contiene? Harina, agua, levadura, sal. ¿Y qué más? Tal vez semillas, tal vez nueces… Y, con casi total seguridad, un montón de aditivos de los que hasta ahora ni habías oído hablar. Si compras pan integral, pensando que tiene más fibra, el porcentaje de grano entero será anecdótico Si lo adquieres de centeno, es fácil que su color oscuro se deba a que está teñido con melaza Si, en cambio, eliges un pan blanco, llevará blanqueantes. Si buscas uno artesano, seguramente será industrial, y aunque te aseguren que está hecho con masa madre, no podrás saber qué lleva, en su origen, esa madre. Eso sí, todo es legal.