Saffron, si Rempah Emas

Saffron, si Rempah Emas Oleh. Deena Noor (Kontributor Tetap NarasiPost.Com) Voice over talent: Giriyani NarasiPost.Com-Tahukah Anda apa rempah termahal di dunia ini? Bentuknya seperti benang dan berwarna merah. Ia mendapat julukan rempah emas karena berharga mahal laksana emas. Walau bentuknya kecil berhelai, namun harganya bisa mencapai sampai ratusan juta rupiah. Ya, rempah itu adalah saffron. Saffron adalah putik bunga Crocus sativus atau dikenal juga saffron crocus. Tanaman ini memiliki bunga yang berwarna ungu dengan tangkai putik berwarna merah. Putik inilah yang dikeringkan untuk dijadikan rempah-rempah. Benang merah dari bunga Crocus sativus ini bisa berwarna kuning keemasan ketika diseduh. Saffron memiliki rasa sedikit pahit dan berbau harum. Warnanya yang kuning terang menjadikannya banyak dicari untuk bumbu masakan dan bahan pewarna. Masakan Arab, India, Asia Tengah, Iran, Eropa, dan Maroko sering menggunakan saffron sebagai pewarna makanan dan penambah aroma. Saffron dikenal juga dengan nama kuma-kuma. Saffron sendiri banyak tumbuh di daerah Iran, India, Kashmir, Turki, Yunani, Spanyol, Maroko, dan Italia. Diyakini tanaman ini berasal dari Iran. Meskipun, Kashmir, Yunani dan Sumeria juga dipercayai menjadi tempat asal tumbuhan ini. Menurut UN Food and Agriculture Organzation (FAO), Iran menjadi negara penghasil saffron terbesar di dunia. Iran menghasilkan 85 persen saffron di seluruh dunia. (cnnindonesia.com, 13/12/2020) Kuma-kuma atau saffron bisa tumbuh subur di iklim Mediterania dengan angin musim panas yang kering berembus melewati tanah kering atau agak kering. Namun, ia juga bisa bertahan dalam musim dingin yang membeku, tahan terhadap embun beku atau pun tertutup salju sementara waktu. Saffron paling sesuai ditanam di daerah yang mempunyai banyak hujan di musim semi, namun relatif kering di musim panas. Curah hujan yang berlebih di masa berbunga akan membuatnya rentan terhadap serangan penyakit dan bisa mengurangi hasil panen. Tanaman ini bisa tumbuh subur di tempat yang banyak terkena sinar matahari dengan tanah yang gembur, cukup mendapat air, dan tanah berkapur yang memiliki kandungan bahan organik tinggi. Naskah selengkapnya: https://narasipost.com/2022/02/07/saffron-si-rempah-emas/ Terimakasih buat kalian yang sudah mendengarkan podcast ini, Follow us on: instagram: http://instagram.com/narasipost Facebook: https://www.facebook.com/narasi.post.9 Fanpage: Https://www.facebook.com/pg/narasipostmedia/posts/ Twitter: Http://twitter.com/narasipost