Salchichas con puré raw - Mariano Caino

Ingredientes Salchichas 2 T nueces, activadas 1/2 T almendras, activadas 1/3 palta 1/3 T algas nori, molidas 1 cda. remolacha, picada 1 cda. solución salina 1 cda. aceite de oliva 1 cdita. semillas de anís, molidas 1 cdita. comino 1 cdita. pimentón 1/2 cdita. orégano, seco 1/2 cdita. romero, seco 1/2 cdita. tomillo, seco Puré 2 1/2 T coliflor, picado 1/4 T almendras, activadas y peladas 1/4 T aceite de oliva 1 cdita. sal de roca, molida 1 pizca pimienta negra Instrucciones Salchichas Procesar todos los ingredientes, hasta homogeneizar Dar forma de salchicha con ambas manos Enrollar encima de la hoja antiadherente de una bandeja de deshidratador Ubicar sobre una malla de deshidratador Deshidratar durante 6 horas a 41ºC [105ºF], hasta quedar secas por fuera Puré Procesar los ingredientes excepto la pimienta negra, hasta lograr que se haga puré Pasar a un bol con espátula de silicona Ensamblado Servir dos salchichas por plato Acompañar con tres cucharadas de puré Moler pimienta negra encima del puré Agregar hojitas de orégano (opcional)

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Salchichas con puré raw - Mariano Caino

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