Sancocho Canario.
Pescado: Cherne lo compramos el día anterior, lavamos, troceamos y dejamos en remojo toda la noche. Cambiándole el agua de 3 a 4 veces. Mojo Picón: Ingredientes: - 1 pimienta dulce y otra picona, ajos media cabeza, comino, sal y un poco de pimentón. Machacado en el mortero. En la batidora si es más cantidad (aceite y vinagre, como quien hace una mayonesa). Espesito. Se lava la batata, se corta en rodajas de unos 3 cms. de grosor, pelamos las papas, (medianitas) se vuelve a lavar el pescado y se añade al caldero de las papas y la batata. Calabaza troceda en trozos grandes, habichuelas, hace un manojo atado, agua y sal. Abundante agua sin llegar a cubrir. Tapas con 3 o 4 hojas de col verde. A parte preparamos aceite y vinagre para la verdura. Una vez el sancocho hecho, reservamos un poco de agua del sancocho y se escurre el sancocho. En una fuente grande se pone todo por separado. Amasamos el Gofio, con el agua reservada del sancocho, un plátano maduro, una cucharada del mojo picón, y el gofio. Se hace puño o cuadrado.
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