SAVVA без рецептов. Правда о ресторане со звездой Michelin

Лучшие рестораны Москвы - что за кулисами? Бизнес-секреты от зарплат официантов до инвестиций и факапов в индустрии. Как выживает ресторанный бизнес? Что отличает сильные концепции? Чему учат ошибки? Максим Романцев, генеральный директор ресторана SAVVA и управляющий бара «Шаляпин», рассказывает о кухне ресторанного бизнеса в России. Максим уже 19 лет в ресторанной индустрии, курировал более 25 проектов по России и СНГ. В 2024-м он получил звание «Лучший топ-менеджер» по версии премии «Пальмовая ветвь».Это выпуск для тех, кто хочет заглянуть за кулисы индустрии: для рестораторов, будущих инвесторов, амбициозных официантов и всех, кто мечтает открыть своё заведение.