Section 3 - La moulin hydraulique - La production d'huile

Nous avons laissé, dans la salle précédente, l'image du pauvre petit âne qui avance sans cesse pour actionner la lourde pierre du moulin « a sangue ».Mais ce n'était pas la seule solution possible pour ce type de travail.En effet, un objet curieux se trouve dans cette pièce : il s'agit d'un extraordinaire engrenage en bois provenant d'un « gumbu », un moulin à huile hydraulique du XIXe siècle, dont certains éléments remontent au XVIIIe siècle. Ce n'est donc pas l'âne qui faisait avancer la meule, mais une technologie bien plus avancée, qui permettait de produire davantage d'énergie sans aucun effort !Les lourdes roues dentées en pierre, appelées « möre », étaient entraînées par un arbre de transmission, dont l'énergie provenait d'une grande roue à aubes extérieure, actionnées par un cours d'eau. Dans la même salle, des balances romaines datant du milieu du 19e siècle sont exposées. Ces balances servaient à peser les sacs d'olives. Le terme de mesure était les « quarte », qui sont des seaux en bois et fer de 12 kg exposés ici. Avec 12 kg d'olives, on estimait pouvoir produire environ un litre et demi d'huile. Le pressoir en bois que l'on peut voir dans la salle est quant à lui légèrement antérieur au moulin hydraulique et date probablement du XVIIe siècle. Les paniers, appelés « fiscoli », recueillaient les olives écrasées pendant le broyage.Les deux cuves en marbre de Carrare datent avec certitude de 1606 : elles ont été introduites comme mesures pour l’huile par la République de Gênes, dont le territoire de Toirano faisait partie. En quittant cette section, regardez à l'intérieur de la vitrine les lampes à huile datant des XVIIIe et XIXe siècles. N’oubliez pas qu’Edison n'a inventé l'ampoule moderne qu'en 1879 !