Seguridad Alimentaria: Las Reglas que No Se Rompen

La Cocina — Episodio 3: Seguridad Alimentaria: Las Reglas que No Se RompenEste es un episodio CORE. Si llegaste aquí sin escuchar los episodios 1 y 2, regresa. La escalera tiene un orden por una razón.Mike Hernández empieza este episodio con una historia que no le gusta contar — pero que necesitas escuchar. Una tienda con buenas ventas, clientela fija, y una cocinera confiable. Un fin de semana, varios clientes se enfermaron. Uno terminó en urgencias. Cuando llegó el departamento de salud, encontraron temperaturas incorrectas, contaminación cruzada, y registros que no se habían llenado en días.Nadie tuvo malas intenciones. Los hábitos simplemente se relajaron, poco a poco, hasta que dejaron de existir. La cocinera perdió su trabajo. El programa de food service estuvo cerrado por semanas.En este episodio aprenderás por qué las bacterias que causan enfermedades no se ven, no se huelen, y no cambian el aspecto de la comida. Conocerás la zona de peligro de temperatura — entre 40°F y 140°F — y lo que significa mantener la comida fuera de ella en todo momento. Mike también explica la contaminación cruzada, el lavado de manos correcto, y cómo debería verse tu relación con la visita del inspector de salud.La seguridad alimentaria no es el obstáculo en tu camino hacia la gerencia. Es parte del fundamento sobre el que se construye ese camino.La Cocina es el podcast de C-Store Thrive para las mujeres que trabajan en el servicio de alimentos de las tiendas de conveniencia y quieren llegar a la gerencia — en español, paso a paso.#LaCocina #SeguridadAlimentaria #TiendasDeConveniencia #GerenciaDeCocina #CStoreThrive #MujeresEnOperaciones