Sentieri del gusto | Ep. 8 - Valli di Storia: Un Viaggio tra Cibi di Carestia e Banchetti Nobiliari

Nuova tappa nella Valle Umbra e le città di Foligno e Spoleto, una cucina di resistenza e povertà che eleva ingredienti umili, come il sedano nero di Trevi o i legumi antichi quali roveglia e cicerchia, a simboli di un patrimonio culturale millenario. La storia medievale ci porta piatti iconici come gli stringozzi e gli spaghetti al rancetto. Una raffinata analisi dei dolci tradizionali, tra cui la cresconda, l’attorta e la rocciata, presentati come complessi crocevia di scambi commerciali e antiche usanze festive.