EPISODE · Jan 24, 2025 · 40 MIN
商品開発は納得感が大切。宿で提供する朝食づくりを語る
from 郷土と料理の編集室 · host DEKITA / YDS
今回は、DEKITAが運営する宿「八百熊川」の人気メニュー「朝粥 -熊川葛のあんかけ-」の商品開発！ 宿泊する人の8割が注文するという人気メニューです。 お粥の味付けから、自ら土鍋を使ってお客さんが調理するという体験の設計まで、どのような思いが込められているのか、開発を担当した竹村理衣が語りました。 開発までの道のりだけでなく、リリースして浮かび上がった課題や、改良のプロセスまで話しています。 聞けばきっと朝粥が食べたくなるはず！ 朝粥 -熊川葛のあんかけ-はこちら▼ https://yao-kumagawa.com/dine/dine02/
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