Шеф Алекс Гоцев: Връзката храна-здраве или “Аз съм това, с което се храня”

Шеф Алекс Гоцев се завръща в България след години живот и работа във Виена, където твори в кухните на известни и високо оценявани ресторанти като Le Ciel, Anna Sacher, Novelli, Silvio Nickol и Kuchlmasterei. Последният му проект е отварянето на ресторант Комат в DOT София, в който участва като съосновател и съсобственик на бизнеса. Tъкмо когато отстрани изглежда, че е на своеобразен професионален връх, Алекс преживява личен сблъсък с реалността и нуждата да направи рязък завой. На рутинна проверка установява, че е отключил диабет тип 1. В първия момент решава, че с кариерата му е свършено и вече никога няма да може да готви така, както иска. Но бързо се взема в ръце и се опитва да се излекува, като променя начина си на живот. Описва себе си като „обикновено момче, ентусиаст, изследовател“, който се опитва да създава спомени чрез храна. Не го вълнуват наградите, а какво мислят гостите за храната, която приготвя. С Шеф Гоцев разговаряме за България през темата храна. В епизода ще чуете още: Връзката храна-здраве и храната като сетивно преживяване; За разликата между това да си технолог и предприемач в ресторантьорския бизнес; За егото, тъмната страна и красотата на индустрията; За богатствата на българската кухня и как да ги разкажем на света;