【生活慢慢學】26EP56：包種茶的茶香，原來也有花開的層次〈茶葉小宇宙〉

包種茶的香，不只是一種香——從花苞、初開、盛開，到凋謝時的酸香。茶業改良場文山分場分場長蘇彥碩，是北臺灣包種茶比賽的重要主審，也是主持人馮忠恬最常私訊請教的茶葉解題人。這集，我們跟著彥碩分場長，從評鑑場走到茶園，一起揭開台灣茶的風味密碼。從採摘就開始調味，第一葉甘、第二葉甜、第三葉香，製茶師在採收時，就決定了這杯茶的方向。這集也聊到臺灣各地的風土脈絡，風土到底是什麼？為什麼北部走香、高山走質、桃竹苗得天獨厚適合東方美人？以及比賽茶背後那套嚴謹的評鑑邏輯，什麼樣的茶容易得獎？本集亮點● 什麼是風土？土壤、日照、溫差，如何影響茶湯滋味？● 同樣是青心烏龍，種在坪林和阿里山，喝起來為什麼像兩種茶？● 比賽茶怎麼評？從找缺陷、看乾淨度、到香氣與滋味的平衡感● 北部地區品種的隱藏風味：慢種像梨子、佛手有奶香、大葉水仙像青蘋果、翠玉是細緻的玉蘭花____ 〈茶葉小宇宙〉第二季 節目主題 新茶世代｜開始一段與茶的新關係 6/12 喝進整座森林：用碧螺春開啟春天 ft.戴記茶坊6/19 沒有花，卻比花還香：包種茶 ft.白青長茶作坊、福茶苑6/26 鐵觀音的焙火秘密 ft.張協興茶行7/03 從花開的程度，教你品味包種茶 ft.茶業改良場文山分場長 蘇彥碩7/10 茶界的威士忌：烏龍茶 ft.Arboris豐茶師、二方7/17 在野外泡出風格茶  ft.茶藝師董耘綺7/24 茶葉走進廚房的意外驚喜  ft.COFE喫茶咖啡、栗林裏7/31 只要三片葉子，喝到頂級茶風味？ ft.蘇三片、莊鎔璞8/07 茶是最好的醬料，讓食物在口中跳舞  ft.國際侍茶師學院 池宗憲8/14 茶道不是表演，而是回到最誠實的自己  ft.清香齋二號院 解致璋 ──特別篇：用一杯茶，來台東旅行！ 8/21 藏在台東山林裡的茶料理  ft.阿山哥無毒小棧、厚生茶園8/28 台東祕境茶屋  ft.立品有機茶園、有點紅茶館 9/04 以茶封存台東味！ ft.台東慢食節執行長郭麗津 ———  紅茶，是與世界連結的第一杯茶。跟著紅茶大叔Roy，用聲音走訪喜馬拉雅12座百年莊園，重新看見台灣茶的世界位置。  立即試聽【紅茶山徑學】https://www.ic975.com/courses/IP01019——— 主持人｜馮忠恬企劃統籌｜生活慢慢學 錄音後製｜籃嘉珮、郭子妮宣傳製作｜田荏、黃成琳視覺設計｜霧室———Podcast｜https://www.ic975.com/pglink_lagom/Instagram｜https://www.instagram.com/lagom97.5Youtube｜https://www.youtube.com/@lagom97.5線上音頻課｜榮獲金鐘肯定 https://www.ic975.com/course生活慢慢學計畫｜https://linktr.ee/lagom975合作來信｜[email protected]