【聲音筆記｜EP126】新井一二三《這一年吃些什麼好？》── 食物是跨越空間和時間，愛情的紀錄

｛我想與你分享｝ 《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》是由作者新井一二三依照一年365天、四個季節、十二個月分所劃分寫成的飲食散文。新井一二三在書中提到，在日本人的飲食生活中，水果、海鮮、和菓子這幾個方面都具有明確的季節感。日本四季盛產哪些水果呢？同樣的魚種，在夏天和冬天嚐起來的風味居然大不相同？日本人會在哪些月份吃特定的和菓子？諸如此類非常有趣，但對外國人來說較難知道的文化小故事，在書中都可以聽的到。 書中讓我特別印象深刻的，是新井一二三講到日本人日常吃的「漬物」，也就是我們吃日式定食時，一旁會有的小碟醃漬蔬菜。她說如今親手做漬物的日本人越來越少，然而新井一二三仍然親手製做家中的漬物。她做的是「糠漬」，需要將米糠和鹽混合在一起發酵，形成有天然菌種的「糠床」，舉凡能生吃的蔬菜，統統都可以製作。我們家沒有這樣日常醃漬食物的飲食習慣，所以看到這樣的廚房日常風景，覺得實在好新奇，也讓我聯想到我們家中爸爸自豪的「老滷汁」，同樣是培養一個風味基底，放入食材後等待入味，是不是有異曲同工之妙？（主播經紀 張滋庭）   延伸聆聽： ［有聲書］《這一年吃些什麼好？東京家庭的四季飲食故事》   製作人：歐陽瑜卿 錄音師：劉姿吟   【本集節目是由鏡好聽製作播出的《聲音筆記》】 每週六與你分享 開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注最新節目！