【食・產業】Buffet的剩食救星！「AI廚餘機」怎麼幫助晶華酒店栢麗廳監控剩食狀況、制定減量目標？

主講人｜郝致琪 你去吃自助餐的時候有好奇過，餐檯上那些沒吃完的食物最後都去哪了嗎？和一般點餐式餐廳相比，最令自助餐最頭痛莫過於剩食問題，因為不同用餐時段、天氣、節氣、時事都有可能成為影響餐點消費量的變因，而剩食對環境和經營成本而言都會形成沈重負擔。晶華酒店栢麗廳於2024年初導入了Winnow AI廚餘系統改善自助餐廳經營痛點，不僅能省下人工秤重紀錄的龐大人力，也能迅速整理數據生成圖表，不僅丟什麼、丟多少都知道，甚至還能換算出溫室氣體排放量、正餐等量、廚餘耗損的銷售占比等多項資訊。來自英國的廚餘系統要如何辨識亞洲菜系？而獲得了數據後又要如何從中解讀出意義，進而制定出剩食減量目標？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ ▶自動化還不夠、AI也難一蹴而就？缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型？ ▶【訂位點餐】饗賓「AI語音訂位服務」多線接聽擴大服務量能 雙月「AI點餐機」不僅多語言還能分析客群精準銷售 ▶【餐飲製備】製餐AI手搖飲先行！「UG樂己」怎麼做到掃QR Code就能7秒完成飲品、差錯率僅萬分之1？ -- Hosting provided by SoundOn