【食・產業】烘焙不只是烘焙：缺工與通路壓力下的產業新邏輯

主講人｜林玉婷 在咖啡店與早午餐店裡，越來越多麵包看起來像是現場製作，但實際上，烘焙產業的生產方式正快速改變。從門市轉向餐飲場域、製造集中至中央工廠，到冷凍麵糰與半成品供應鏈的擴張，一顆麵包的誕生路徑已不再單一。 本集節目以2026台北國際烘焙暨設備展為觀察切點，解析烘焙產業在缺工與通路競爭壓力下，如何重新分配門市、製造與供應鏈的角色。當「在哪裡做麵包」不再是關鍵，真正的競爭，正轉向誰能設計出更有效率且可擴張的生產與流通系統。 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶【烘焙門市正在餐飲化】從麵包店到Bakery Café：餐飲需求與缺工壓力改寫烘焙門市 ▶【烘焙製造正在工業化】自動化設備與中央工廠興起：烘焙生產模式加速改變 ▶【烘焙供應鏈正在半成品化】冷凍麵糰與預製烘焙崛起：餐飲品牌也能賣麵包 -- Hosting provided by SoundOn